Традиционная кухня

В основе блюд, традиционных для Крайнего Севера – оленина, птица, рыба, грибы и дикие северные ягоды. Заполярье предлагает гостям познакомиться с традиционной местной кухней и попробовать необычные сочетания продуктов.

Морские деликатесы

Самостоятельно приготовленные блюда из рыбы станут приятным воспоминанием об арктической кухне! Выбор морских обитателей на региональных рынках огромен: ерш, крабы, копченый палтус, семга… Пусть каждый день будет рыбным!

Молочная уха

Среди жителей России молочную уху варили только поморы, а среди европейских соседей – финны. Больше никому не приходило в голову соединить в одном блюде рыбу и молоко. А зря, ведь уха, приготовленная таким способом, приобретала удивительный вкус.

В уху поморы нередко добавляли рыбью печень и заправляли её топлёным маслом. После того как блюдо было готово, плотно укутывали посудину и давали ему настояться – чем дольше, тем лучше.

Рыбный пирог

Старинный рецепт поморского пирога с рыбой дошел до наших дней из глубины веков. Сегодня для рыбников используют безопарное дрожжевое тесто, добавляют только соль. Пирог выпекают 20–25 минут при температуре 220 °С. Рыба, «упрятанная» в тесто целиком, успевает за это время пропечься.

Cеверные ягоды

Северные ягоды для приготовления вкусных десертов можно собрать самим – клюква, брусника, черника растут практически повсеместно. Но лучше приобрести их на рынках и в магазинах в виде джемов и варенья: свежие ягоды могут не пережить долгой поездки.

Поморский кёж

Кёж – это горячий напиток из отжатого сока свежих ягод, нечто вроде киселя. Для его приготовления, помимо северных ягод, используют зерно, различные травы и пряности. Напиток подают к пирогам и вторым блюдам.

Попробовать арктическую кухню

Мурманская область — это не только путешествие за северным сиянием и экстримом, но и путешествие вкуса.

Самые необычные и колоритные яства из меню местных ресторанов и аутентичных кафе можно найти здесь
Подробную информацию о проекте «Гастрономическая карта России», а также списке участников, можно найти здесь

Фото: «Гастрономическая карта России»

Отзывы

Пока никто не оставил отзыв. Будьте первым!

Живёшь в Мурманской области? Присоединяйся!

Знаете интересный маршрут или классные объекты, которых пока нет на карте проекта? Делитесь интересными фактами и объектами, а также оставляйте комментарии с подсказками и советами – давайте развивать проект вместе!